Tieto látky rovnako ako vitamíny nemajú energetickú hodnotu a tak samotné nezabezpečia energiu pre naše telo, rast svalov, či úbytok hmotnosti. Vplývajú však výrazne na metabolizmus živín alebo sú súčasťou stavebných štruktúr, a tak s ich pomocou si zabezpečíme zdravý rast a regeneráciu so všetkým, čo potrebujeme. Nachádzajú sa v organizme len v malých množstvách, ale o to viac by sme mali dávať pozor na ich dostatočný príjem. Patria samozrejme tiež medzi látky, ktoré si nevytvoríme a nezískame ich teda žiadnym iným spôsobom ako potravou.

Táto kapitola bude bojom za spravodlivé umiestnenie tukov do jedálnička každého človeka. To znamená aj tých, ktorí majú v úmysle znížiť svoju váhu, vyformovať postavu, či nabrať svalovú hmotu. V dennej strave by mali tvoriť 20- 30% z energetického príjmu. Pre lepšiu predstavu, hovoríme o množstve približne 1g/ kg hmotnosti za deň, rozdelené v troch porciách hlavných jedál.

V ľudskom organizme tvoria 20% pevných látok. Tento značný podiel odpovedá aj ich dôležitým funkciám. Tvoria stavebný materiál pre svaly, šľachy, cievy, vlasy, ich transportné a zásobné funkcie sú dôležité v krvi aj mnohých orgánoch, riadia všetky zložité biochemické procesy, uplatňujú sa v obranyschopnosti, zastavení krvácania a takto by sme mohli ešte chvíľu pokračovať.